বিভিন্ন ধরনের বাদাম দিয়ে তৈরী Dry Fruits Powder শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ওজন বৃদ্ধি করে থাকে। কাঠ বাদাম,কাজু বাদাম সহ বিভিন্ন ধরনের বাদামে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন,ফ্যাট,ফাইবার,ক্যালসিয়াম,ভিটামিনস সহ আরও অনেক পুষ্টিগুন থাকে যা শিশুদের হাড়,দাত,পেশীর গঠন এবং মস্তিস্কের সঠিক বিকাশে সাহায্য করে।শিশুদের ১০ মাস বয়সের পর থেকে তার বিভিন্ন খাবার যেমন সুজি,পায়েস,হালুয়া,খিচুড়ি কিংবা দুধের সাথে মিলিয়ে এই বাদাম গুড়া খাওয়াতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদান
কাঠ বাদাম(Almonds)
কাজু বাদাম(Cashew)
পেস্তা বাদাম(Pistachios)
আখরোট(Walnut)
চীনা বাদাম(Pea Nut)
জয়ফল(Nutmeg)
- এখানে আমি সব ধরনের বাদাম ১৪ – ১৫ পিস করে ব্যাবহার করেছি,আপনারা ইচ্ছেমত বাদামের পরিমান কম বেশী করতে পারেন।
- চাইলে বাদামের সাথে বিভিন্ন ধরনের dry fruits যেমন – শুকনো খেজুর,ডুমুর,এপ্রিকট ব্যাবহার করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রনালী
- চুলায় প্যান বসিয়ে অল্প আচে বাদাম গুলি ভেজে নিতে হবে।
- ছোট বড় সব বাদাম একসাথে না ভেজে একই সাইজের বাদাম গুলি একসাথে ভেজে নিতে পারেন।আমি কাঠ বাদাম,কাজু বাদাম এবং আখরোট একসাথে ভেজে নিয়েছি।
- মোটামুটি ৩-৪ মিনিট ভাজার পর বাদাম থেকে সুন্দর একটা গন্ধ বের হলে এবং বাদামের রং হালকা বাদামী হলেই একটি ছড়ানো থালায় ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
- এভাবে একে একে পেস্তা বাদাম এবং চীনা বাদাম গুলিও ভেজে নিন।পেস্তা বাদাম খুব দ্রুত ভাজা হয়ে যাবে তবে চীনা বাদামটা ভাজতে তুলনামুলক বেশী সময় লাগবে(প্রায় ৫ মিনিটের মত)।
- সব বাদাম ভাজা হয়ে গেলে থালায় ছড়িয়ে ঠান্ডা করে নিন।বাদাম গরম থাকা অবস্থায় গুড়া করবেন না এতে করে বাদাম তেল ছেড়ে দিবে।
- ঠান্ডা হলে চীনা বাদামের উপরের লালচে বাদামী আবরন টা ছাড়িয়ে নিন।
- হাফ চা চামচের মত জয়ফল গুড়া করে নিন(জয়ফল না দিলেও কোন সমস্যা নেই,তবে জয়ফল শিশুদের হজমে সাহায্য করে থাকে)।
- এবার সব গুলি বাদাম এবং জয়ফল গুড়া একটি গ্রাইন্ডারে গুড়া করে নিন।
| বাদাম গুড়া করার সময়ে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয় টা মাথায় রাখতে হবে তা হলো ওভার গ্রাইন্ড করা যাবে না(over grind) – মানে অনেকক্ষন সময় নিয়ে গুড়া করা যাবেনা।একবার গ্রাইন্ডারের সুইচ দিয়ে সর্বোচ্চ ১০ সেকেন্ডের মত গ্রাইন্ড করে সুইচ ছেড়ে দিতে হবে,এভাবে ধীরে ধীরে গুড়া করতে হবে।একেবারে সুইচ দিয়ে বাদাম গুড়া করলে তেল ছেড়ে বাদামের গুড়া দলা পেকে যাবে। |
- বাদাম একেবারে মিহি পাউডার করতে যাবেন না,এতে করে বাদামের ফাইবার গুনটা ভালভাবে পাওয়া যাবেনা।একটু দানা দানা থাকবে।
- বাদাম গুড়া এয়ারটাইট বক্সে সংরক্ষন করে প্রায় ১ মাসের মত রেফ্রিজারেটরে (নরমাল ফ্রিজে) রেখে শিশুদের খাওয়াতে পারবেন।
ভিডিও লিংক :-
দেখে নিন কিভাবে তৈরী করবেন বাদাম গুড়া তৈরী (হোমমেড Dry Fruits Powder তৈরী)
নোট
* শুরুতেই একেবারে বেশী বাদামের গুড়া না খাইয়ে অল্প অল্প করে খাওয়াতে হবে যাতে করে শিশুর হজমে সমস্যা না হয়।
* যেকোন ধরনের বাদামে শিশুর অ্যালার্জি আছে কিনা সে ব্যাপারে নিশ্চিত হতে হবে।
* যেকোন ধরনের নতুন খাবার শিশুকে খাওয়ানোর আগে প্রয়োজনে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে পারেন।
