খিচুড়ি বাচ্চাদের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার।মুরগি এবং বিভিন্ন ধরনের সব্জি দিয়ে এই খিচুড়ি রান্না করা হয় বলে বাচ্চারা প্রোটিনসহ মোটামুটি সব ধরনের খাদ্য উপাদানই পেয়ে থাকে।
প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো
চাল + ডাল – ২ টেবিল চামচ
মুরগির মাংস – ১ টেবিল চামচ
সব্জি – হাফ কাপ ছোট করে কাটা(ইচ্ছেনুযায়ী)
পেয়াজ – সামান্য
দারচিনি – ১ টুকরো
হলুদ গুড়ো – এক চিমটি
আদা-রসুন বাটা -সামান্য
তেল – ১ টেবিল চামচ
লবন – পরিমানমত
পানি – ১ কাপ
প্রস্তুত প্রনালী
- প্রথমে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।
- এরপর চাল এবং ডাল ভালোমত পরিষ্কার করে ধুয়ে ফুটানো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন মিনিট ১৫ এর জন্য।
- সবজি গুলো ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন।
- প্রেশার কুকারে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ কুচি,আদা-রসুন বাটা দিন।
- এবার ধুয়ে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে কিছু সময়ের জন্য নাড়াচাড়া করুন,এবার এতে চাল ডালের মিশ্রণ ঢেলে দিন।অল্প আঁচে কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করুন।চাল ডাল সামান্য ভাজা হলে এতে প্রয়োজনমত পানি (সম্ভব হলে গরম পানি) যোগ করুন।স্বাদ অনুযায়ী হলুদ গুড়া এবং লবন যোগ করুন।ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন যাতে সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশে যায়।
- এবার প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে ৪-৫ সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন।
- মোটামুটি ঠান্ডা করে ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করে বাচ্চাকে পরিবেশন করুন(চাইলে ব্লেন্ডও করে নিতে পারেন)।বাচ্চাকে দিনে ১-২ বার ১দিন পর পর খাওয়াতে পারেন।
- মুরগির মাংস সরাসরি খিচুড়িতে না দিয়ে মুরগির স্টক/চিকেন স্টক কিউবও ব্যাবহার করা যায়।
দেখে নিন কিভাবে তৈরী করবেন মুরগি সব্জি খিচুড়ি Chicken vegetable Khichuri
টীকা
* প্রয়োজনে মুরগির মাংস বেটে খিচুড়িতে দিতে পারেন,এতে বাচ্চাদের খেতে সুবিধে হয়।
* ছয় মাসের পর থেকে একবারে চার/পাঁচ বছর বয়সি শিশুদেরও এই খিচুড়ি খাওয়াতে পারেন৷
* যে কোন ধরনের নতুন খাবার বাচ্চাকে দেয়ার আগে প্রয়োজনে ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে।
* এক বছরের নিচের শিশুদের খাবারে লবন / চিনি না দেয়াই ভাল।
